MIESZANKA DO LODÓW WŁOSKICH 1KG W MASZYNIE SWOJSKA PIWNICZKA

SOLMIX IC 235 to profesjonalna mieszanka składników, która znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w produkcji lodów, deserów mlecznych i innych wyrobów cukierniczych. Jest to kompleksowa formuła, która zapewnia odpowiednią konsystencję, stabilność i smak produktów, w których jest używana.

 Zastosowanie:

 Lody - SOLMIX IC 235 poprawia strukturę lodów, zapewniając im gładką i kremową teksturę, a także wydłużając czas ich przechowywania.

• Desery mleczne - Idealna do stosowania w produkcji deserów mlecznych, takich jak budynie czy jogurty, gdzie gwarantuje stabilność i doskonałą konsystencję.
• Cukiernictwo - SOLMIX IC 235 może być wykorzystywany w różnych wyrobach cukierniczych, w tym w produkcji kremów, ciast, a także w napojach mlecznych.

 Korzyści:

 Zwiększa stabilność produktów spożywczych - Działa jako stabilizator, zapobiegając krystalizacji i poprawiając teksturę.

• Ułatwia proces produkcji - Dzięki dobrze dobranej mieszance składników, wspomaga proces produkcji i poprawia wydajność w zakładach przemysłowych.
• Zachowuje smak i świeżość - SOLMIX IC 235 zapewnia długotrwałą świeżość i smak, co jest szczególnie istotne w produktach wymagających przechowywania.

SOLMIX IC 235 to niezawodny wybór dla producentów, którzy poszukują wysokiej jakości mieszanki do produkcji lodów, deserów i innych produktów mlecznych, zapewniającej optymalną konsystencję i trwałość.

PRZEPIS NA LODY W STYLU WŁOSKIM:

Składniki:

• Solmix IC 235 - 0,50% ( mieszanka)
• Białko serwatkowe - 3,20%
• Beta-karoten - 0,01%
• Aromat waniliowy - 0,04%
• Dekstroza - 2,00%
• Syrop glukozowy 80° Brix - 2,70%
• Mleko w proszku odtłuszczone - 3,70%
• Cukier - 13,00%
• Śmietana 35% tłuszczu - 26,00%
• Mleko pełne - 48,85%

Razem: 100,00%

Sprzęt:

• Sprzęt do rozpraszania
• Homogenizator
• Maszyna do mrożenia lodów

Kroki przygotowania:

1. Rozpraszać Solmix IC 235 wstępnie wymieszany z potrójną ilością cukru w mleku podgrzanym do 60°C przy wysokim mieszaniu.

2. Dodać pozostałe składniki suche, takie jak białko serwatkowe, beta-karoten i aromat waniliowy. Kontynuować mieszanie.

3. Dodać syrop glukozowy do mieszanki, mieszając równomiernie.

4. Dodać śmietanę (również podgrzaną do 60°C) powoli, mieszając przez cały czas.

5. Podgrzać mieszankę do 85°C przez 5 sekund. Upewnić się, że temperatura jest równomiernie rozłożona.

6. Schłodzić mieszaninę do 75°C.

7. Homogenizować mieszaninę przy ciśnieniu 150 barów, aby zapewnić jednolitą konsystencję.

8. Schłodzić mieszaninę do 4°C.

9. Starzenie: Pozostawić mieszaninę do starzenia w temperaturze 4°C przez 4-16 godzin w zależności od preferencji.

10. Mrozić i napełniać maszynę do lodów, postępując zgodnie z instrukcjami urządzenia.

11. Przechowywać gotowe lody w temperaturze -22°C, aby zapewnić długotrwałą świeżość.

Cele przepisu / cechy:

• Całkowita zawartość suchej masy: 40,9%
• Cukier: 17,2%
• Tłuszcze: 11,3%

• MASA NETTO: Masa Netto : 1kg
• SKŁADNIKI: Mieszanka mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych, gumy guar, karboksymetylocelulozy i karagenów
• KRAJ POCHODZENIA: WŁOCHY
• NAJLEPIEJ SPOŻYĆ PRZED KOŃCEM: Najlepiej spożyć przed końcem:18.02.2027